Felnőtt tartalom!
Elmúltam 18 éves, belépek Még nem vagyok 18 évesA belépéssel elfogadod a felnőtt tartalmakat közvetítő blogok megtekintési szabályait is.
Megcsináltam az eddigi legfinomabb hallevesemet. Szokás szerint a véletlen hozta össze: vasárnap délután a Dunakanyarból jöttünk föl egy gyerekbuliba, és megálltunk ajándékért a budakalászi Coránál. Bent leváltam borért, és visszafelé persze a halas felé jöttem, és pár dolog szokás szerint le volt értékelve 999 forintra. vettem először egy kiló szardíniát aztán, egy 30 dekás morgóhalat és egy kb ugyanakkora, meglepően keszeges testformájú francia tőkehalat. Otthon pedig azzal dolgoztam, ami éppen volt a fiókban, meg amit kikapartam a hó alól. A két halat meg a kilónyi szardíniát kifiléztem, a fejekből-gerincekből meg a hús kis részéből lett a leves, a filéket egész enyhén paprikás lisztbe forgatva kisütöttem
Életemben sose írtam hozzávalókat listába, most kipróbálom, szóval hozzávalók:
Az alapléhez
- egy kábé 30 dekás morgóhal lefilézés utáni roncsai
- ugyanez az ugyanakkora francia tőkehalből
- bő tucatnyi szardíniafej és gerinc
- 1 fej vöröshagyma
- 5 gerezd fokhagyma
A paradicsommartáshoz
- 4 közepes paradicsom
- olivaolaj
- halszósz
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 5 szardellafilé + az olaja
- 3 babérlevél
- kevés friss rozmaring, zsálya és majoranna
- egy narancs lereszelt külső héja
és még
- pár kanál olivaolaj
- 3 gerezd fokhagya
- leeső filédarabok
Na most irtó bonyolultnak tűnik, pedig nem az.
Feltettem kábé két liter vizet a legerősebb lángra, aztán elkezdtem megpucolni a halakat, és a keletkező fejeket, gerinceket és farkakat folyamatosan dobáltam a lábosba. Utána durvára kockáztam a hagymát és a fokhagymát, azt is beleszórtam, és forraltam tovább. Fontos, hogy a lehető legdurvábban kell zubogtatni, a hal alaplének kifejezetten az a jó, akkor oldódik ki a csontok lényege is. Közben kétszer töltöttem utána egy kis vizet.
Egy serpenyőben közben olivaolajon egész sötétsárgára pirítottam a felkockázott hagymát, ráöntöttem a szintén apró kockákra vágott paradicsomokat, a néhány kanál halszószt, utána a durvára metélt fokhagymagerezdeket. A kertben szedtem úgy 10 centi rozmaringot, 3 zsályalevelet és egy ág majorannát, ezek cérnával összekötve mentek bele. A narancshéjat ezután reszeltem rá. Pár perc múlva, jött a szardella olaja és a darabokra vágott szardellafilék. Egyszer, amikor nagyon besűrűsödött, kapott egy háromnegyed pohárnyi forró vizet. Úgy húsz percig forrt-sűrűsödött párhuzamosan a leendő leves két fő alkotórésze.
Utána olivaolajat öntöttem egy lábosba és ropogósra sütöttem benne a 3 gerezd fokhagymát. Illetve 2 apróra vágott szardíniafilét és egy kevés szintén felszecskázott nyesedéket a másik két halból. Ráöntöttem a naracshéjas-szardellás paradicsomszószt, aztán rászűrtem az alaplét. Az alaplé hús- és csonttartalmát átréselni, főleg krumlinyomóval szigorúan tilos!
Gyorsan összeforraltam, a kész levest turmixban krémesítettem, aztán feltálaltam, majd jött a sült hal.
Ez igazából alapreceptnek tűnik nekem, ezerféle módon lehet tovább buzizni vele, egyfelől hal- és rákfélékkel, másfelől logikus lehet az édeskömény vagy a zellerszár kipróbálása is.
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.